NO.9 峨嵋酒家(车公庄店)

        想在北京吃到正宗的川菜?那么峨嵋酒家一定不会让您失望的。开业于1950年的峨嵋酒家,是北京第一家经营川菜的老字号饭庄,现已发展到8家连锁店。峨嵋酒家在北京久负盛名,一是因为它是北京第一家川菜馆;二是有国宝级川菜大师伍钰盛在此主厨40余年,他主创的“峨嵋派川菜”久誉京城,受到顾客追捧。峨嵋酒家整体环境典雅舒适、幽静大气,门脸儿很大气,走进餐厅,装修采用中式婉约风格,满目的绿色植物,看起来赏心悦目。

        特色:峨嵋酒家最具代表意义的就是“宫保鸡丁”,一菜赢天下。

        1.嵋酒家就餐环境典雅,三层楼式的建筑结构2000平方米,店前的外卖窗口专门出售峨嵋酒家的熟食;一楼大厅以散座为主,面向大众消费;二楼散座零星点缀在藤蔓、小池、秋篱之中,恬静、宜人,二、三楼以特色雅间为主,以四川名胜命名,川风、川韵浓郁十足。
        2.世纪六七十年代,北京饭店有高级宴请,派专车到峨嵋酒家请伍大师出“外会”亮这道拿手绝活。这道宫保鸡丁就成了峨嵋酒家所有宴会的“头菜”。成菜上桌五味迭出:先甜,后微酸、略有椒香,咸鲜还稍带点麻口。最讲究的是菜食后盘中“只见红油不见汁”。这是峨嵋独创的“散籽吐油”法。峨嵋酒家靠这道虽普通但不凡的宫保鸡丁,一菜赢天下。
        3.嵋酒家赋予了樟茶鸭一种北京吃法,就是按照北京烤鸭的配料、程序来吃樟茶鸭。同样用的是烫面荷叶饼,再加上黄瓜条、葱丝,蘸上甜面酱,既不油腻,又保持了樟茶鸭本身的香味。

     推荐理由:这里有京城最好吃的宫保鸡丁

     周边资源:君上茶、金都假日饭店、梅兰芳大剧院

     地址:北京西城区北礼士路60号

     电话:010-88374437
     网址:www.jdht.com.cn

NO.10 晋阳饭庄

        想在芬芳的文化气息中吃上一顿美味佳肴吗?大才子纪晓岚的故居可以让您感受文化与美食碰撞下的别样体验。晋阳饭庄现址是清乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居,院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”、“海棠情思”、“紫藤幽香”等胜景。晋阳饭庄临街朱红大门前有两棵古槐,秉承着中式传统装修的精髓,仿古的中式餐厅门面,鎏金的“晋阳饭庄”四个大字在日光的照耀下越发闪耀。走进餐厅,院宇幽静深邃,梁柱雕漆描画,庭中紫藤覆盖,海棠枝叶茂密。镶嵌在石质墙壁表面的木质立体鎏金雕刻——山西鸟瞰图,大气夺目。

        特色:晋阳饭庄现址是纪晓岚的故居,由古老的庭院式建筑改建而成,颇具文化气息。

        1.阳饭庄由古老的庭院式建筑改建而成,饭庄就餐环境幽静典雅、古朴大方。
        2.阳饭庄现址是清乾隆年间大学士、《四库全书》总编纂官纪晓岚的故居,院中至今仍保留有“阅微草堂旧址”、“海棠情思”、“紫藤幽香”等胜景。
        3.阳饭庄的香酥鸭因经过高温的蒸炸,肥油大多溢出,成为脱脂高蛋白,吃起来外焦里嫩、香脆可口。它的食用方法,一般是佐以甜酱、葱丝,填入特制的空心荷叶饼中,此菜深受顾客青睐,且屡屡获奖。

        推荐理由:与纪晓岚做邻居的饭庄

        周边资源:锦绣庄四合院宾馆 (镖局酒店) 、纪晓岚故居、珠市口教堂

        地址:北京市西城区珠市口西大街241号
        电话:010-63031669
        网址:www.bjxiangda.com

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