仿膳满汉全席烹制技艺

2015/3/18 11:38:10来源:

仿膳满汉全席烹制技艺

        满汉全席的菜肴都是以山珍海味为原料,有山八珍、海八珍、禽八珍、草八珍之称。满汉全席的制作工艺复杂,有的菜肴要经过几十道工序的加工制作。在烹制方法上,满菜以烧烤见长,汉菜以煎、炒、烹、炸为主,满汉全席将二者的烹调方法有机结合,使满汉全席菜式各具特色。满汉全席以菜品丰富多彩著称,有108道菜点,一餐不能尽食,一般需吃3天6顿。为了满足不同宾客的需要,仿膳饭庄推出了满汉全席精选餐式,使宾客食一餐而尽可领略满汉全席之精美。代表菜点有:芙蓉鹿鞭燕窝、佛手鱼翅、麻酱鲍鱼、菊花桂鱼、琵琶大虾等。