酱菜制作技艺

2015/3/18 13:18:14来源:

酱菜制作技艺

       六必居的酱菜选料精细、制作严格。酱菜原料都有固定的产地,如六必居自制的黄酱和甜面酱,其黄豆选自河北丰润县马驹桥和通州永乐店,白面选自京西涞水县,为一等小麦,由六必居自行加工成细白面,保证了六必居酱菜的质量。

        六必居酱园作为全国闻名的中华老字号,在全国酱菜业的地位可谓首屈一指。六必居腌制的酱菜不但是京城许多家庭的必备小菜,也是国宴上必备的名小菜之一,具有很高的历史文化价值、营养保健价值和品牌价值。

        六必居由于经营有方,酱菜制作保证质量,特别重视商品的社会信誉,因而尽管饱经沧桑,却历久不衰,在群众中享有很高的信誉。但是近年来,随着社会生活的变化,作为中华传统老字号之一,在传承发展中也遇到了诸如市场空间的混乱、生产成本的增加等困难。